翠絲
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三色椒蕃茄汁魚球
【材料】
青甜椒一個(去籽、切角)
黃甜椒一個(去籽、切角)
紅辣椒一隻(去籽、切角)
洋蔥一個(切件)
蒜頭三粒(切片)
朧脷魚柳二條
麵粉適量(撲粉用)
甘芛花六片
【醃料】
胡椒粉四分一茶匙
雞粉半茶匙
麻油半茶匙
生粉二茶匙
【汁料】
蕃茄醬三湯匙
李派林喼汁二茶匙
亨氏白醋半湯匙
片糖一件
生粉一湯匙
清水一杯
【做法】
(一)朧脷魚柳洗淨，索乾水份，與醃料拌勻，醃約十分鐘，每件魚塊撲上薄薄的麵粉。
(二)再拍去多餘的粉，放入沸油內泡油至金黃，取出瀝乾油，待用。
(三)倒剩一湯匙油在鑊，爆香甘芛花及蒜片，落洋蔥件及三色椒爆炒。
(四)將汁料分作三之拌入兜炒，將魚件回鑊兜勻，即成。
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