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吹水元老
 
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[轉] 8V雜菜汁燒豬肋骨
【材料】
冰鮮豬肋⻣三百四十克
V8雜菜汁二罐(細巏裝)
茄膏六十克
叉燒醬二十克
OK汁三分一量杯
喼汁一湯匙
檸檬汁一個
拔蘭地酒八分一杯
紹酒八分三杯
香葉四片(略搓碎)
黑胡椒碎二茶匙
蜜糖四分三量杯(取出一半用作塗面)
檸檬一個(切角)
【調味料】
幼鹽四分一茶匙
胡椒碎半茶匙
【做法】
(一)雜菜汁與所有材料拌勻，成混合醬料，待用。
(二)豬肋⻣排原件洗淨和抹乾，用小刀去除表面部分肥膏，灑上調味料，並加入混合醬汁料，醃約四小時，待用。
(三)豬肋⻣撇掉表面醬汁料，然後放入已預熱的焗爐內，以一百七十度火力焗約四十分鐘直至熟透。
(四)中途時，待其約有八成熟時，便要在上面掃上蜜糖，全熟後上碟，伴以檸檬角而食。
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