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翠絲

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發表於 2006-11-14 11:14 PM 資料短消息加為好友

【轉】荷葉籠仔蒸雞

【材料】
鮮雞半隻(約十二兩)
荷葉一件(新鮮或乾荷葉)
冬菇六隻
金華火腿六片
乾蔥三粒(切片)
香蔥二條(切段)

【醃料】
幼鹽半茶匙
蠔油一湯匙
砂糖四分一茶匙
老抽一茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
生粉一湯匙

【做法】
(一)荷葉放入熱水內灼軟，待凍，瀝乾水分。
(二)光雞清洗乾淨，斬件；冬菇用水浸透，去蒂。
(三)雞件與醃料拌勻，加入其餘配料，用荷葉包好，放在蒸籠內。
(四)隔水蒸十二分鐘，取出，剪荷葉，即可趁去食。

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