翠絲
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【轉】非洲豬扒
【材料】
雞扒四件
【醃雞材料】
蒜蓉三百克
橄欖油二十毫升
幼鹽十克
胡椒粉十克
白酒一百毫升
清水一百毫升
【雞汁材料】
甜紅椒粉十五克
辣椒粉十五克
橄欖油一百五十毫升
洋蔥碎六十克
蒜蓉六十克
月桂葉二片
番茄膏八十克
椰汁二百毫升
清雞湯二百毫升
椰絲一百克
白酒一百毫升
【做法】
(一)先做雞汁，用橄欖油起鑊，炒香洋蔥碎、蒜蓉，再加甜紅椒粉、辣椒粉、蕃茄膏、月桂葉混合。
(二)加入椰絲略炒，再放白酒、清雞湯、椰奶，慢火煮約十分鐘後熄火，待用。
(三)將醃雞材料混合後醃雞扒約二小時，之後落鑊煎約至八成熟。
(四)淋上雞汁後放入焗爐焗至熟透，即可。
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