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翠絲

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發表於 2009-2-24 08:57 AM 資料短消息加為好友

豉椒炒鵝腸

【材料】
紅辣椒二隻(切角)
鵝腸三副
豆豉一湯匙(搗爛)
青椒一隻(切角)
黃椒一隻(切角)
青葱一棵(切段)
生薑三片

【調味料】
生抽一湯匙
黃糖一湯匙
蠔油一湯匙
米酒一湯匙

【做法】
(一)鵝腸用鹽搓擦洗淨，落梳打粉半茶匙，清水二湯匙醃二小時，用清水沖洗，切二吋長，放入沸水中灼半鐘，取出瀝乾水分。
(二)青椒、紅辣椒及黃椒洗淨切角。
(三)蔥、薑切絲，豆豉搗爛成蓉。
(四)燒紅鑊落油，待燒油熱後爆豆豉，再放薑絲、辣椒絲、青椒繼及黃椒絲。
(五)落調味料炒至焦化後，加入鵝腸及蔥段。

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