翠絲
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西汁油爆蝦
【材料】
大蝦九百六十克両
薑粒一茶匙
蔥粒二湯匙
【調味料】
幼鹽半茶匙
辣椒仔辣汁半湯匙
黃糖粉一湯匙
茄汁一湯匙
喼汁半湯匙
OK汁半湯匙
清水一湯匙半
【做法】
(一)將蝦剔除蝦腸、剪去鬚及腳,原隻蝦殼保留,洗淨待用。
(二)燒紅鑊落三湯匙油,將蝦煎到兩面金黃至熟,取出待用。
(三)燒紅鑊落適量油,爆香薑粒及一半份量的蔥粒。
(四)將蝦回鑊,落調味料兜勻。
(五)落埋其餘蔥粒,即可上碟供食。
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