翠絲
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[轉]雞蛋焗魚腸
【材料】
鯇魚腸二副
油炸鬼四分一條
雞蛋四隻
清水半杯
薑絲一湯匙
果皮四分一個(浸軟刮去白瓤切幼粒)
蒜茸二茶匙
白醋適量
【調味料】
幼鹽半茶匙
紹酒一茶匙
薑汁一茶匙
胡椒粉半茶匙
麻油半茶匙
【做法 】
(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，以 白 醋 水 去 腥 味，切段，瀝乾水份，待用。
(二)雞蛋加水成蛋漿，加入魚肝、魚腸、薑絲、果皮、蒜茸、調味料拌勻，倒入已塗了油的瓦砵內。
(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十五分鐘，再 放 入 攝 氏二百五十度焗 ，爐焗五分鐘，即成 。
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