翠絲
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[轉]一品滑雞煲仔飯
【材料】
冰鮮雞脾一隻
本菇一盒
榨菜一小塊
咸蛋二隻
白米四杯
清水六杯
蔥粒半湯匙
生薑三片(切絲)
【雞醃料】
生抽一茶匙
生粉半茶匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
生油一茶匙
【做法】
(一)雞脾去骨洗淨切件，與醃料拌勻。
(二)本菇去蒂洗淨，用1茶匙油拌勻。
(三)榨菜洗淨切粗條(約1湯匙)，加入半茶匙糖略醃，待用。
(四)白米洗淨，用清水浸半小時。
(五)瓦煲內塗少許油，放入白米及水，用中火煮至飯滾，轉慢火煮片刻。
(六)將雞件、本菇、榨菜續煮至水分全收乾(約8分鐘)，再打入咸蛋在面，熄火焗10分鐘，灑入蔥粒。
(七)淋上適量預先調好的煲仔飯豉油，即可供食。
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