2006-11-21 07:38 PM
ynaK
轉帖] 三色奶凍
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三色奶凍
材料
蛋黃 6個
砂糖 120克
鹽 1/4茶匙
牛奶 240毫升
雲呢拿豆 1條
魚膠片 18克
鮮己廉 300克
𡂴酒 4茶匙
綠茶粉 2茶匙
楊莓漿 4湯匙
做法
1. 蛋黃， 砂糖和鹽以打蛋器打發 。
2. 魚膠片用水泡軟備用 。
3. 牛奶及雲呢拿豆放入鍋內加熱後倒入(1)中攪勻， 再倒回鍋中煮至起稠狀 。
4. 將(2)隔濾後(取出雲呢拿豆)加入魚膠一起煮溶 。
5. 鮮忌廉打發至起霜狀 。
6. 將打好的鮮忌廉加入(3)中攪勻 。
7. 將(5)分成三等份， 一份加入綠茶粉， 一份加入楊莓漿 。
8. 將加了楊莓奶凍漿倒入模內放雪櫃冷藏至凝固， 凝固後將原味奶凍注入， 凝固後再將綠茶味奶凍注入並冷藏至凝固。