2006-11-7 10:41 PM
翠絲
【轉】葱燒海參
[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]海參二條
豬頸肉四両
生薑五片
青蔥四両(切段)[/color]
[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]生抽一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]
[color=red]【汁料】[/color]
[color=blue]清水一杯
雞精半粒
蠔油二湯匙
生抽一湯匙
砂糖一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]
[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)海參浸透後切件，加入半鑊沸水，連同薑半份蔥段飛水，取出瀝乾。
(二)煮滾汁料，放入海參煨至入味。
(三)豬頸肉與調味料拌勻，以一湯匙油炒至八成熟，取出。
(四)燒熱二湯匙油煎香餘下蔥段，灒紹酒，將豬頸肉回鑊兜炒。
(五)加入海參及半杯汁煮一會，最後以一湯匙生粉水埋獻。[/color]