2006-11-4 11:21 PM
翠絲
《轉》蝦米上湯浸時菜
[size=4][color=red]【材料】[/color]
[color=blue]小棠菜四両
草菰二両
菜心四両
粉絲一小紮(浸透)
生薑三片
蒜頭三粒(切片)
甘筍花六片[/color]
[color=red]【湯料】[/color]
[color=blue]蝦米三湯匙(浸透)
生薑三片
紹酒二湯匙
清雞湯一杯
清水一杯[/color]
[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)先準備湯料。燒紅鑊落一湯匙油，爆香蝦米及薑片，灒酒，加入清雞湯及水煮滾，轉中火片刻至味濃，落四分一茶匙鹽、半茶匙麻油及胡椒粉調味，即可。
(二)燒紅鑊落二湯匙油，爆香薑片及蒜片，落小棠菜及菜心兜炒片刻，加入草菰及甘筍花煮一會。
(三)倒入上湯煮一會；最後加粉絲兜煮拌勻，即成。[/color][/size]