2006-10-28 11:47 PM
翠絲
《轉》蒜蓉翠耳炒豬柳
[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]翠玉瓜一條
豬柳六両
木耳十克(乾計)
甘笋花八片
蒜茸二茶匙
生油二茶匙[/color]
[color=red]【獻汁】[/color]
[color=blue]生粉一茶匙
清水三湯匙
幼鹽四分一茶匙
砂糖半茶匙
生抽一茶匙[/color]
[color=red]【豬柳醃料】[/color]
[color=blue]生抽一茶匙
砂糖半茶匙
生粉半茶匙
清水半茶匙
紹酒一茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]
[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)豬柳洗淨切片，拌入醃料醃約三十分鐘。
(二)木耳浸發，切件待用。
(三)翠玉瓜洗淨切件，待用。
(四)燒紅鑊落油，爆香蒜茸，落豬柳肉兜炒至八成熟，取出待用。
(五)落木耳炒至熟，加入翠玉瓜及甘笋花炒至熟。
(六)將豬柳回鑊，落獻汁炒至全部獻汁吸收，便可上碟。[/color]