2006-10-23 10:30 PM
翠絲
《轉》桂花骨
[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]肉排十二両
糖桂花湯匙
蒜茸三茶匙
生粉一杯
炸油三杯[/color]
[color=red]【醃料】[/color]
[color=blue]幼鹽四分一茶匙
生抽二茶匙
老抽一茶匙
紹酒一茶匙
砂糖半茶匙
生粉半湯匙
雞蛋一個(打拂)[/color]
[color=red]【獻汁】《拌勻》[/color]
[color=blue]清雞湯三湯匙
蜜糖一湯匙半
生粉一茶匙[/color]
[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)將肉斬成約一吋方丁方，洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃約半金時。
(二)燒沸三杯炸油，將每件肉排撲上生粉後，放入沸油內炸至金黃，取出稍涼後，再一次放入沸油內炸一次。
(三)倒賸一湯匙油，爆香蒜茸，落桂花及獻汁煮滾，加入肉排拌勻，上碟。[/color]