2006-10-9 05:45 PM
~森林~
[轉]紅蘿蔔醋金沙骨
【材料】
金沙⻣一斤
去核荔枝十粒
西紅椒半個
西青椒半個
西黃椒半個
【調味料】
紅葡萄醋三湯匙
生抽半湯匙
幼鹽半茶匙
砂糖一茶匙
生粉一湯匙
乾蔥茸一茶匙
蒜茸一茶匙
【汁料】
紅葡萄醋四湯匙
清水半杯
生抽一茶匙
【做法】
(一)金沙⻣與調味料拌勻醃二十分鐘，青、紅及黃椒切粒。
(二)金沙⻣沾上少許生粉，落鑊以中慢火炸熟，取出瀝乾油份。
(三)燒紅鑊落一湯匙油，爆香青、紅、黃一會。
(四)將金沙⻣回鑊兜炒，加入汁料兜勻。
(五)加入荔枝肉及一湯匙生粉水，一起兜炒，即成。