2006-10-8 11:25 PM
~森林~
[轉]香芒蟹肉炒飯
【材料】
白飯四碗
蟹肉五両
芒果一個
洋蔥半個
青蔥半條
蛋白二隻
【調味料】
魚露一湯匙
薑汁一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【做法】
(一)先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，待用。
(二)將芒果及洋蔥切粒。
(三)燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
(四)最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
【竅門】
《A》宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
《B》芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。